标记档案: 流苏咖啡蛋糕

野生蓝莓糖粉咖啡蛋糕

我上次写博客是在 10 年前,虽然食谱经得起时间的考验,但我的摄影却没有。这是当时的一些图像。你不只是喜欢一个好的改造吗?

很有可能,除非您住在北美东北部地区,否则您不太可能体验过丛林野生蓝莓的奇观。他们不同 疯狂地 (双关语!)来自他们的兄弟姐妹,栽培的蓝莓。它们更小、更甜、更美味。它们中的大部分都被北美的商业面包师冷冻和使用。但是,如果您有幸住在沿海省份、安大略省、魁北克省或缅因州,您就会明白为什么当他们终于在每年夏天的 7 月下旬到达时我高兴地尖叫起来。

在我们日益全球化的经济中,您可以在一年中的任何时候获得任何东西,新鲜的野生蓝莓仍然是为数不多的坚持者之一!它们仅在 7 月下旬至 9 月下旬可用。对此,我心存感激。对于延迟满足,有些话要说。当然,您可以全年种植来自世界其他地区的蓝莓,但是当您食用野生蓝莓时,蓝莓的甜味和浓郁的味道会在您的嘴里爆发出来。

我只遇到过一个不喜欢野生的人而不喜欢栽培的人……我的妈妈!她说野生的太小了。但无论如何我还是爱她!

由于添加了酸奶油,这个蛋糕又湿又密。它点缀着成吨的小蓝莓,顶部是一种由山核桃、燕麦、黄油、红糖、面粉和枫糖浆制成的松脆混合物。如果有任何剩菜,顶部的松脆在第 2 天仍然一样松脆。

有些人认为用野生蓝莓烘焙是一种犯罪。他们是纯粹主义者,认为野生动物应该被保存起来吃生食,而强迫它们变成烘焙食品是异端邪说。他们假设只有种植的蓝莓才能用于烘焙。我对那群极端分子说, “尝尝灰色的东西,很好吃!” 如果你曾经用栽培蓝莓制作过松饼或蛋糕,你就会知道我所指的烘焙惨败。它们在烘烤过程中爆裂,使整个蛋糕变成令人作呕的灰蓝色。野生蓝莓表现良好。它们在烘烤过程中完美地保持形状并且不会爆炸。

虽然每年夏天我吃的野生蓝莓都超过了我的体重,混合了希腊酸奶和 双椰子格兰诺拉麦片,我也捍卫在烘焙食品中使用它们的权利。

你也可以把这些放在松饼罐里烤成迷你咖啡蛋糕。只是不要让野生蓝莓季节过去而不做这些。如果你找不到新鲜的野生蓝莓,冷冻也可以。无需解冻。 Loblaws(加拿大)和 Trader Joe’s(美国)都出售冷冻野生蓝莓。