标签档案:秋季甜点

Apple Rose Tart.

有时当我发布东西时,我想,“谁实际上要做到这一点?”这个苹果玫瑰挞是其中之一。花了几个小时的时间来创造这种美丽。这是我的接受朱丽叶 Jones’令人难以置信的苹果玫瑰馅饼。我现在已经迷恋了一段时间。我终于决定上周解决它。

我正在听萌芽播客上周,关于这个主题在生活方式世界中为犹太教创造一个空间. 雷维卡洛地正在接受采访,她说的东西与我强烈谐振。“Things don’不得不快速而容易。他们可能有点具有挑战性。有时给自己一个挑战是美丽的,生活的生活越有趣。”

我的女朋友桑迪和我上周在聊天,关于我们想如何度过我们的时间,在我们的生活中。我们都是空巢穴。她说她希望在厨房里削减她的时间。她只想要快速,轻松的食谱。我不得不笑,因为在我的生活中,我只想创造和拍摄美丽的食物。如果需要更长,我’嗯。我一直有一个非常强烈的美学感。它让我的丈夫疯狂,我坚持用我的标签制造商标记罐子,在特定的字体上,而不仅仅是遮蔽胶带和标记。

所以,即使是你也不’打算创造这个馅饼,我希望你能享受我的旅程,仍然欣赏美丽。如果您计划制作它,我已经包括一个非常详细的食谱和一个视频,显示了如何创建这些美丽的苹果玫瑰。

朱丽叶’替换版的S版使用基本的短乳膏馅饼面团。我决定使用pâtésucrée,使用更多的糖和一些鸡蛋。它在嘴里易碎融化 texture 脆饼饼干,我以为它会与Tart苹果完美配对。

我使用了一个矩形挞锅(11×7英寸)但是一条9英寸的圆盘将完美地工作。锅应具有可拆卸的底部。馅饼首先充满了杏仁素馨花(碎片,鸡蛋,黄油和糖)。

苹果需要切割相当薄(1mm或1/16英寸)。曼陀林最适合这份工作。核心苹果和垂直切成两半。曾经切成一片,用柠檬汁进入一碗冷水,以帮助防止褐变。然后,它们是微波炉,直到柔韧和唐’当你弯曲时,伤害。这需要大约5-8分钟,具体取决于您的微波炉。然后有趣的部分开始了。它’实际上并不困难,它只是需要时间。我发现这个过程非常冥想。

苹果焦糖蛋糕

I’我对苹果蛋糕充满热情,所以当我的时候Instagram朋友Dee.,吹嘘她的苹果蛋糕是有史以来最好的,你可以打赌,引起我的注意。当然,我不得不去她的博客并检查出来。我有一个偷偷摸摸的感觉,我知道她使用过哪种食谱,我是对的。食谱来自她的婆婆,谁从中得到了第二次帮助!食谱。每个犹太母亲,值得她的盐,在1970年从本书中烹制’s. I don’虽然请召回我的妈妈。我们在70岁时吃了大多数冷冻食品’s.

我首先在我第一个专业的烹饪工作中了解这个苹果蛋糕。我正在多伦多的高档外卖食品店工作’S Yorkville地区叫黛娜’s Cupboard。我从中学到了这么多黛娜 Koo, 商店’S主人。她要求完善和精确。她用大口味煮熟,是介绍的主人。我永远感激她对我这么多教导我。这是我每天制作4个蛋糕的工作。我们在9点烤它们×13英寸矩形蛋糕锅,将蛋糕切成大方块销售。

黛娜’第二次助手的扭曲经典是在焦糖酱中浸泡刚烤的蛋糕。那有多糟糕?一旦它出来烤箱,就会在蛋糕上戳孔,倒入焦糖酱,所以它有机会浸泡。这是一个潮湿,密集,强烈的味道。因为我’M幻想,我在一个Bundt平底锅中烤了矿,2层苹果夹在3层面糊之间。观看一切都在一起。

枫粉脆饼

有时需要一个简单的单碗,10分钟的饼干,然后,当你想拔出所有的停车时,有一个有点鸽友的时间。喜欢,当你’重新见到你儿子的父母’Sfiancé并希望带来谢谢的东西。我们前往 Owen Sound,安大略省对于加拿大人的感恩节,在过去的周末,迎接伙计们。

在欧文的途中,我的丈夫和我讨论了初次会议的物流。我们只会握手,还是拥抱?如果我们进入拥抱怎么办,两臂都睁大了,他们坚持握住摇晃。尴尬的!我们抓住了一个机会,并为拥抱而这样做了。我们作为陌生人抵达并留下了朋友。

星期六晚上是感恩节晚餐。妈妈和女儿煮了我们一个令人难以置信的盛宴,用火鸡,敷料,肉汁,蔓越莓酱,烤壁球,土豆泥,甜菜和白菜沙拉!对于甜点来说,我有一个早期生日蛋糕(马克贝特曼’s coconut cake),被我的儿子和三件馅饼(苹果,南瓜和山核桃)烘烤。星期天在迷人的鹅卵石海滩旅馆享用午餐。她的父母都迷人,真的让我们感到欢迎。我们的儿子是一个非常幸运的人。

这些饼干受到启发艾玛’S山核桃枫脆饼饼干。 If you’re not familiar with Emma, you need to check out her blog and Instagram accound (@emmaduckworthbakes). She’s a brilliantly talented baker with clever ideas and her photos are off-the-charts gorgeous.

艾玛将她的饼干浸泡在枫叶上,散落的枫树玻璃培根在她的饼干上。我选择了牛奶巧克力蘸和慷慨涂层枫树釉面山核桃。这些饼干是黄油,甜美的,微小的咸味,脆脆,并用枫叶包装。如果你可以掌握你的手枫糖使用它而不是常规砂糖。

在拍摄面团后,立即将其伸出,而仍然柔软,在2张薄层纸之间。它’S比试图滚动冰块的面团更容易。滚动后,在切割枫叶之前冷却面团。虽然面团更冷,让蜜饯枫木山核桃。将山核桃混合在一起。枫藏和少量盐。

I’M一点完美主义者,我想要一个无可挑剔的直,干净的巧克力和山核桃。只是把饼干浸入融化的巧克力中’要给我我想要的优势,所以查看我实现完美装饰饼干的方法。

尺码苹果酥脆

这里’在34年结婚后,夜晚看起来像什么日期。在家里的餐厅里的烛光晚餐的日子已经一去不复返了。我们站在厨房岛上。他正在剥夺12磅的苹果,我正在切割它们,将它们转换成冰箱的迷你苹果薯片。我们曾经在首次开始约会的时候一直在一起。但后来我成了一个专业的厨师,接管了厨房职责。我忘记了一起做饭有多好。授予,这CFL. 每周亮点在背景中电视上,但仍然是优质的时光。

我有一袋我的酥脆打顶在冰箱中,让这些速度很快。我们仍有大约5个迷你薯片,留下碎屑,但我们跑出了顶部。我找到了一袋燕麦碎片在冰箱里,剩下我的枫凝乡蛋糕。我的丈夫建议我们在这个顶部剩下的苹果,所以我们试过它。我们烘烤了薯片的托盘并进行了味道。燕麦碎片顶部很棒。我在食谱上玩了一点,并且有了辉煌的使用尺码饼干而不是燕麦饼干。如果你可以’发现尺码(也称为BISCOFF)。我添加了一些切碎的山核桃,滚动燕麦有点纹理。这种清脆的顶部是甜蜜的,但有一个辛辣的姜咬。对苹果完美的补充。

随着香草冰淇淋的勺子,他们是迄今为止的完美结束。

点击此处打印配方尺码苹果酥脆.

 

庆祝博客文章#500–苹果肉桂姜咬嚼蛋糕


2009年5月19日,我写道我的第一个博文。今天标志着我的500个!我从来没有开始写博客。它发生了意外。我加入了一个通过Peter Reinhart烘焙途径的在线集团’s tome, “The Bread Baker’s Apprentice”。我希望在我周五烘烤的简单挑战之外增加我的面包烘焙技巧。

本集团的前提是,我们将通过一本书,从anadama面包到全麦,每周一个面包,43周,我们将通过这本书。集团成员将分享他们在谷歌集团的经验。我注意到一些成员是复杂的他们通过博客的旅程。似乎是一个很酷的想法,所以我熬夜了,借助了WordPress.com., 怎么做。

这里 is a shot from that first post. My bread turned out perfectly, but clearly my photography skills needed work.
我们有212人,来自世界各地,谁在一起开始挑战。我们只有12个人实际完成!!我喜欢整个过程!在心里,我想我是一个出生的讲故事者,所以博客真的和我的灵魂谈过。我喜欢创造,所以烘焙,拍照的过程和讲故事它真正喂养了我的创造性需求。

在我完成最后的面包后,我只是留在博客上。一路上,我买了一个更好的相机,在食品写作中拿了一些在线课程,摄影和参加了一些关于食品造型和摄影的讲习班。我所做的最好的投资之一是购买的这个在线课程从雷切尔科里尼克,两个爱情工作室。她是一个惊人的老师,她的时间非常慷慨。我也受到了冒泡的启发BEA LUBAS.。她讲故事的能力是无与伦比的。

另一个优秀的老师是Joanie Simon咬店。她在每周四发布的食物摄影中的YouTube视频,是我一周的亮点。我学到了她的许多技巧和技巧。所有这些导师都帮助了我的旅程,但我学到的最重要的提示是练习和坚持不懈。没有什么能取代这些。

在我的腰带下有500个博客帖子,我很高兴看到下一个500带我的地方。我有一个忠诚的追随者群体,他们通过留下我的问题和评论来鼓励我。谢谢你的底部。它’很高兴知道有人在那里读我的东西’m writing!

我非常感谢食品博客和摄影师的社区。在大多数情况下,他们是慷慨的精神的人。我崇拜慷慨的特征。我的食物博主和摄影师分享知识并提供温柔和建设性的批评以及大量的赞誉。我感到我找到了我的部落。

为了庆祝这个里程碑,我决定一个特殊的蛋糕是有序的。这块蛋糕很壮观。它从三层潮湿的苹果香料蛋糕开始。每层都覆盖在柔滑的肉桂瑞士蛋白酥皮浆膜中。为了完成这个华丽的蛋糕,我添加了苹果酒焦糖的毛毛雨。
蛋糕面糊充满了切块苹果。我用了三个巨大的蜜钱。当你把面糊混合在一起时,你会认为你犯了一个错误,因为它是如此厚。它基本上看起来像切块的苹果,几乎没有通过击球手持。大学教师’担心。作为蛋糕烘焙,苹果释放了他们的水分,你的蛋糕将是完美的。

这款蛋糕配方几乎没有于约翰’s recipe on 预备厨房。他对蛋糕烘烤的了解是令人难以置信的。他教我了蛋糕条。它们有助于防止圆顶和破裂的顶部和过煮的边缘。

我带着一个柔滑的瑞士蛋白甜菜,用肉桂重点了。虽然允许比简单的美国奶油更多的工作,但我只是崇拜瑞士蛋白酥皮奶油的轻型和天鹅绒般的纹理。如果你很好奇,那就是 你想知道的一切是关于Buttercream的来自Über的斯特拉公园。

对于闪亮的焦糖毛毛雨毛茸茸的食谱,我直奔Tessa Huff’s gorgeous book, 分层,有灵感。在传统的焦糖酱中,你用水和白糖。塔莎建议减少苹果酒和红糖。苹果酒的唐汤是熟食焦糖的红糖的烤肉完全平衡。它真的有助于抵消奶油的甜味。

我在每层之间加入了一点令人惊讶的是,每层都有一个姜普氏碎片,因为质地 is important in everything.

如实,我们没有’T这块蛋糕喝了ProSecco(在这篇文章的第一张照片中)。我的第一个切片我含有一些冰冷的牛奶,第二个(和第三,如果我们’诚实的),我喝了茶。我的第四片我只是吃在冰箱前面。在我完全在我想要的地方,我最终会制作这个蛋糕三次,所以我们有很多蛋糕。即使是错误也很美味。第一块蛋糕在我们的Rosh Hashanah晚餐中供应,为我的堂兄芭芭拉为生日蜡烛。第二个和第三蛋糕被切成了切片,拍下然后包裹并送到我丈夫’S Office,大多数烘焙食品的烘焙食物结束。

点击此处打印配方苹果 - 肉桂咬嚼蛋糕毛毛雨.