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鳄梨Labne吐司

如果是我的甜蜜版早餐 Labne. Toast用草莓和蜂蜜没有’T说服你摧毁了奶酪,并制作一些Labne,也许这款美味版本将会。

Labne. ,也被称为酸奶奶酪,很简单。用一点柠檬汁和盐混般的酸奶(希腊语或常规,您的选择)。把它放在芝士封装的过滤器中,设置在一个碗里。将它放入冰箱中24-28小时,具体取决于您喜欢的厚度。如果你碰巧有一个,你可以向宠物猪喂乳清滴水。如果没有,只是丢弃。

自制Labne将保留在冰箱里2周,所以做大批次,并加快早餐常规。

从好面包开始。一块丰盛的艺术面包,一些重要的东西,也许是装满种子和坚果的东西。请记得深深烤面包,否则Labne会像海绵那样浸入面包中,这将是悲伤的。
普遍的鳄梨是平淡的。他们需要用酸,盐和热量的魔术三件治疗。在这种情况下,我使用了石灰汁,片状海盐和玛拉斯红辣椒。如果你不’知道玛拉斯胡椒,你需要了解它让自己一个包。它们是晒干土耳其辣椒,缓慢,微妙的热量。他们立即为您放置的所有内容添加了亮度。如果您在城市中有一个中东杂货店,他们可能会储存它。

为有点紧缩添加一些烤的开心果。如果你碰巧有一个罐子 Dukkah 在食品室里,撒上这次早餐将真正服用,以至于下一级美味。

点击此处打印配方鳄梨和Labne早餐吐司.

 

Dukkah Crusted Salmon

2-plates本周,我’m not sure if I’更兴奋的是多伦多蓝杰或者这个鲑鱼配方。但是,让我们 ’抛开棒球并谈谈Dukkah Clusted Salmon。 Dukkah是一个中东螺母和香料混合物,脆脆的榛子,开心果和芝麻籽,用孜然,香菜和尼古氏菌种子。dukkah-ingredients食品加工机快速工作螺母和香料。dukkah之前,我在这个空间之前在这段诗人上肆虐。 (与dukkah烤的扁面包, 与dukkah的芦笋烤芦笋)。它是一种多功能混合物。我的Dukkah Clusted Salmon版本受到启发唐娜干草’s recipe。单独使用Dukkah作为地壳将过于沉重和压倒性。唐娜建议通过混合在一些中亮起涂层吹气谷物谷物。懒得去商店追捕膨胀的苋菜,我决定米饭克里斯看到是一个出色的替代品。ready-for-crusting-1coating-fish-in-dukkah香条脆脆的涂料会产生融化的富含鲑鱼。伙计们,这是我最喜欢的吃鲑鱼的方式。

点击此处打印配方 Dukkah -甲壳三文鱼.

1-plate

去杰恩去!!

与dukkah的烤芦笋

在白色盛肉盘的芦笋当厨师采取卑微的成分时,像胡萝卜一样,并使它升华,我注意。我的第一批由厨师Michelle Bernstein创建的胡萝卜经验,是5年前,位于棕榈滩的Omphoy Hotel。我正在拜访我的朋友玛丽拉,我们去了一个杀手杀手巴雷课’呼气水疗中心。课后,我们蹒跚到餐厅早餐。

一旦我们订购了我们的偷猎鸡蛋,服务员送了一篮子热饼干和房子,让胡萝卜果酱到桌子上。他说,我们必须尝试橘子酱,因为我们的妈妈抚养了我们,只是为了礼貌,我们吃了所有的饼干,并要求胡萝卜橘子果酱的第二个小马。我仍然不知道它是什么或者他们如何让它品尝这么好。但我经常想到它。

我的第二个米歇尔伯斯坦胡萝卜经验是迈阿密上个月。我在镇上了我的侄子’婚礼。我们有一个闲暇之夜,所以我们去了她的Biscayne Blvd吃饭。餐厅Cena。我始于烤胡萝卜,搭配鞭打撒丁岛乳清干酪和杜克斯。再一次,她的巫术用胡萝卜令我眼花缭乱。可悲的是,我刚听到餐厅于5月31日关闭。

Dukkah 是一个中东螺母和香料混合。我有以前写的, 几年前。我最喜欢吃的方法之一是在橄榄油中蘸pita,然后再做第二个扣篮到Dukkah。一个非常令人满意和上瘾的小咬。我从未想过我在蔬菜上撒上Dukkah,但它完全有效。

芦笋的脂肪长矛在市场上引起了我的关注,所以我放弃了所有烤胡萝卜的计划。你必须和那天看起来很好看。我决定在基于开心果的杜克哈,但随时可以使用你喜欢的任何螺母。芝麻籽,茴香,孜然和香菜种子加入芳香的美味性。准备好烹饪种子和螺母被烤,然后在食品加工机中粗糙地研磨。制作Dukkah 1.制作Dukkah 2.在预热盘上的芦笋

点击此处打印配方烤芦笋与开心果dukkah.在红色板材的芦笋

与dukkah烤的扁面包

第1轮625平方英尺
除了每周烘焙挑战,它’s been 太长了自I.’yeast有任何乐趣。当你结合面粉,水,盐和酵母时,我真的错过了烹饪炼金术。我决定把它带到外面并烧烤一些小饼。

这是一个华丽的面团,在食品加工机中在大约2分钟平坦。用面粉制成,只有一点坚定的全麦粉,这面团是用水和橄榄油的超级水。湿面团是你如何实现的,面包怪话的话,一个“open crumb structure”。这意味着意味着烤的大饼内部有那些通风泡沫,这使得它如此耐嚼和美味。
制作面团1制作面团2.制作面团3.制作面团4.
我将承认这需要一个信仰的飞跃,将这种薄的超强弹性面团放到烧烤上,而不是充满焦虑,即它将通过格栅落下。但是,奇迹般地,它就不了’T。在大约4分钟内,扁面包被赋予完美。我喜欢尽快用一个非常果味的橄榄油刷它,然后用Dukkah撒上它。
在橄榄油上刷牙

Sprinkling dukkah.
Dukkah 是一个中东螺母和香料混合。我第一次有它在Mahane Yehuda市场(谢克)在耶路撒冷。供应商销售填充Dukkah的小纸锥,以及烤皮塔饼面包的条带。你将面包浸入供应商的碗橄榄油中,扣住了Dukkah的锥体,然后快乐地紧缩,咀嚼了一个非常开心的地方。

名字 Dukkah 起源于埃及词“ 达卡,“ 这意味着“粉碎”,这是你对混合的许多成分所做的。真的没有Dukkah的经典配方。只需遵循1杯坚果的基本比例:1/2杯芝麻:4汤匙香料:1茶匙犹太盐。

我在榛子,松果,开心果,芝麻,小茴香和香菜种子和盐上定居。疯狂,创建自己的自定义Dukkah混合。花生或猕猴桃果实会很棒。茴香或香芹籽种子会增加一个非常独特的味道。 Dukkah 成份当我有家人或好朋友结束时,看着他们贪婪地将温暖的耐心的橄榄油浸入水果橄榄油然后进入dukkah碗里是很棒的乐趣。双重浸渍几乎总是随之而来,因为这一混合物具有杰出零食的所有标志;脆脆,辛辣,只是有点咸。

嘿,如果你决定不做自己的扁平面包,只需购买一些皮塔饼,我赢了’判断。在阅读我的帖子之后,我最好的朋友们称为我柠檬罂粟种子婴孩捆绑要告诉我,她打算买几块可爱的迷你迷你平底锅,并用邓肯般的柠檬罂粟种子蛋糕混合填补它们!

点击此处打印配方与dukkah烤的扁面包.