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桃果仁糖咖啡蛋糕

当桃子季节滚动时,几乎没有什么比咬到完美的桃子。当用手指轻轻刺激时,它会略微略微压力。它有一个完整的甜美挥之不去的香气,你会尽快注意到市场上的桃子垃圾箱。第一次咬人,当你的牙齿打破皮肤时,让位于多汁的内饰,甜蜜,但有一点唐,果汁滴下你的下巴。桃子上的模糊略微刺激下唇。 (或者也许那个’只是我。我的丈夫说我很容易恼怒!)

我几乎从不买早期的桃子。他们是“cling”各种各样的肉体与坑不易分开。我每年耐心等待,直到8月下旬/ 9月初“freestone variety”到达市场。肉只落在坑里。当然,我买的方式太多桃子,我无法吃掉它们,所以我最终用一个小碗有些瘀伤的桃子,需要快速使用。

当我在严重吃的时候看到这块蛋糕时,我知道我不得不做它。这块蛋糕的吲哚普丽的明星是辣椒粉的顶部。测量3英寸高,它构成了这个蛋糕的总高度超过一半。如果你在蛋糕击球面前堆积在蛋糕面糊,如果食谱中存在错误。这里没有错误!这就像它的意图。每个人都知道顶部是大多数咖啡蛋糕的最佳部分。实际蛋糕,虽然肯定发挥支持作用,也没有紫罗兰萎缩。潮湿,致密,略微浓,从桃子和酪蛋白在击球手中,这个蛋糕是脆脆的甜蜜果仁甘林顶部的完美对比。

桃子需要剥离这种蛋糕,虽然有点一个过程,但它很重要,因为蛋糕中的桃子剥离是不佳的。使用锋利的刀,制作一个“X”在每个桃子的底部。放入一罐沸水中。当您看到皮肤开始从肉体剥离时,大约1-2分钟后,他们就可以被删除。让一点凉爽,然后剥成两半以取出它。

我通过添加一些全小麦面粉和快速烹饪燕麦,给了果仁糖。不是因为思考这些补充来说,我不欺骗自己“healthy”蛋糕,但我喜欢全麦面粉增加的疯狂,我喜欢燕麦片的贡献的质地。我还减少了原始顶部配方中的黄油量,就像我第一次做过的那样,坐在蛋糕上面有一个融化的黄油池。原始食谱呼吁10盎司的黄油。我把它缩回到6盎司,仍然用非常狂热的辣椒粉的顶部结束。

蛋糕面糊很快结合在一起。 Buttermilk是这种咖啡蛋糕的液体选择,因为它真的补充了浓郁的桃子。

你必须耐心等待,在从锅中拆除之前,几个小时给蛋糕冷却。一块冰冷的牛奶的大片几乎没有时间消失。魔法怎么发生!

点击此处打印配方桃果仁糖咖啡蛋糕。

野生蓝莓咖啡蛋糕

在7号高速公路上,在安大略省,大约在珀斯和马约的中途,有一条长长的道路,长约20公里,这是蓝莓农场的点缀,每2公里,就像这样:

我知道这是因为我们每年夏天在7月中旬驾驶这条路线10年,在营地访问我们的儿子。我们开车的前几个夏天有很多讨论和争吵,其中10个展台中哪一个都有最好的野生蓝莓,如果我们在第一个立场停止,我们是否会看起来太渴望或绝望。然后,在2006年,我们令人惊讶的发现。所有的浆果都沿着那种高速公路矗立着一个女人拥有和操作–Isobel Wood。她住在小镇的胭脂镇,展台都是她的孩子和孙子的人员。

我们的孩子不再去营地,但我们发现我们可以拿走同样的路线来拜访我们的朋友,猴子,在他们的小屋在马斯克努。所以我们的野生蓝莓传统是安全的。

对于那些从未尝试过野生蓝莓的人来说,这是一个你不会很快忘记的经验。它们以几种方式与耕种的蓝莓不同。野生蓝莓比他们的栽培妹妹更小,更甜美,更味道。它们在烘烤期间握住它们的形状,纹理和颜色。作为额外的奖金,它们在抗氧化剂中更高。而且,他们更贵! (但是值得的)


他们还出售蓝莓馅饼和蓝莓果酱,但对我来说,主要吸引力是野生蓝莓。

当然我们买了太多的蓝莓,所以我不得不烘烤,然后在他们在堆肥堆中结束之前烘烤。我不是一个巨大的蓝莓馅饼粉丝,虽然我确实回忆起一些惊人从开放窗口面包店的蓝莓面包当我在多伦多成长时。我选择了野生蓝莓咖啡蛋糕。

我知道蓝莓咖啡蛋糕听起来不像最令人兴奋的甜点,但相信我在这一点。由于加入酸奶油,这块蛋糕是潮湿和密集的。它镶嵌着大量的小蓝莓,顶部是由山核桃,燕麦,黄油,红糖,面粉和枫糖浆制成的脆脆的混合物。如果有任何剩菜,顶部的紧缩仍然就像第2天一样脆脆。

我汇集了一张小型视频,展示了如何准备碎裂的顶部。不是必要的视频指令,这是一个简单的蛋糕,但只是因为我在新的Mac上玩imovie太有趣了!

抵制立即从烤箱中吃掉这个的冲动。给它至少2-3个小时才能冷却。当味道似乎改善时,你甚至可以提前一天让它成为一天。它也很冻结。我上周在我们参观时去过了它。晚餐后,每个人都满了,所以我们每个人都有一小块。剩下的蛋糕仍有几乎3/4。我把它包裹起来,把它放在冰箱里去睡觉了。当我早上起床时,只剩下1/4的蛋糕。无论是我都知道如何使用刀子的冰箱老鼠,或者有人正在做一些午夜吃零食。一世’m not accusing, I’m just saying!

点击此处打印配方荒野

蓝莓咖啡蛋糕.