类别档案:犹太节假日

罂粟组合无花果和核桃Hamentashen

声明是犹太假期纯粹的纯粹纯粹的食物,这是今年, 2月25日星期四落下。基本上,它们是一个三角形的饼干,填充了甜蜜的灌装。

普里姆节日纪念居住在古代(公元前4世纪)波斯的犹太人被淘汰。如果你’回约很想学到有关假期的更多信息,请退房这个帖子我写了几年前。

We’在盐和宁静的厨房里,所有关于纹理的纹理,所以今年我向我的声明面团添加了一些罂粟,以增加紧缩。自从我是一个小女孩以来,我有爱罂粟种。我的祖母烤的罂粟籽饼干。我们打电话给他们Bubbe饼干。她住在费城和每年的几次她会邮寄我们的饼干。她总是把它们放在鞋盒里。当那个包抵达时,我的姐妹们,我会很兴奋。我怀疑是我对在线购物的爱的地方。有一些如此令人振奋的东西,以及打开包装。

我用无花果酱填充了声明。我最喜欢的是何达尔马提亚品牌。大学教师’应该诱惑溢出“声明”。一个堆积的茶匙,如果完美。确保用Beaten蛋清刷边缘,粘贴接缝关闭。捏拐角牢固地抓住真正密封它们。我喜欢把它们放在冰箱里大约15分钟烘烤。它有助于他们在烘烤期间保持其形状。

一旦它们被冷却,我就在蜂蜜中蘸了一个边缘,然后进入一些碎蜜蜜核桃。双咬嚼!

草莓大黄Hamentashen

纽约时报的粮食编辑山姆Sam Sifton有一个有趣的披萨理论。第一片披萨披萨和口味的披萨变成了他,披萨。实际上,这成为您判断所有其他比萨饼的标准。我相信HameShenen可以说也是如此。我们对我们长大的Hamenshen有一个倾向于的爱。

我在多伦多长大,在我们的家庭中,普瑞姆从开窗面包店的哈马塔望庆祝。它们是巨大的,艰难,易碎的饼干面团外部,修剪或罂粟籽填充。我的姐妹和我争夺了罂粟籽。 (妈妈,为什么你甚至打扰了梅子?)

多年来,我已经尝试了不同类型的馅料(你好肉桂小圆面包Hamentashen., 盐渍焦糖苹果声明, 干樱桃和山核桃声明, 和枫树山核桃声明。尝试填充物很有趣,虽然有顽固的传统主义者,就像我的丈夫一样,只是想要的“Aunt Carol” hamentashen 他们长大了。

当人们开始与灌装填充的面团开始玩耍时,我有点奇怪的地方。许多新食谱包括奶油芝士或酸奶油,试图制作片状面团。人们,我们在这里制作了HameShen,而不是Rugelach。奶油芝士和酸奶油不属于异常面团。 Hamentashen的壳应该是饼干,坚定,易碎,牙齿咀嚼。

当我向外滚动时,我洒了一点点冷冻干燥的草莓粉,我略微徘徊。它为面团添加了一丝草莓味道,看起来很漂亮。可悲的是,在烘烤时,条纹消失了,但味道在那里。它’s an optional step.

I’我要问你自己制作自己的草莓大黄果酱。商店买了很好,但如果你有额外的20分钟,这个果酱就是恒星。我发现了这个食谱杰克科恩过度feedfeed。甜蜜和馅饼用米酒醋的酸度一点流行,你会发现自己把这个## t放在一切.

一旦堵塞了,除非您有25张邮件列表,否则该过程会相当快速地发送Hamentashen!

枫树核桃仁腊肠

我对核桃的感激相对较晚的生活。我曾经讨厌他们。咬到核桃总是在我的脊椎上下颤抖。但是,正如我年迈的那样,我已经来欣赏核桃的苦涩性质。核桃中的涩味来自覆盖核桃的纸薄皮中发现的单宁。

苦涩是对这些Rugelach的所有甜​​蜜作用的完美对立面。由于加入奶油芝士,面团是嫩和片状的。而且,它很容易推出,没有开裂。您可以将面团卷成圆圈并将其切成楔形以供新月形的Rugelach滚动,或者您可以将其滚成矩形并将其滚动到圆形饼干的日志中。你的选择。下面的视频显示了两种变化。我向你展示了一个完全相同的大小的rugelach的小巧的技巧。

面团用枫叶涂抹。枫叶实际上没有黄油。这只是枫糖浆煮沸直至非常厚,然后搅打乳脂状的宽容一致性。许多超市Cary IT或者您可以在线购买。有时它被称为枫树霜。

填充中的核桃首先在枫糖浆中蜜饯,在烤箱中很容易完成。完整的方向在配方中。在他们击中烤箱之前用蛋清刷它们。

而且因为我们’在这里复活,我用枫树柠檬釉釉了成品的仁兰。

苹果焦糖蛋糕

I’我对苹果蛋糕充满热情,所以当我的时候Instagram朋友Dee.,吹嘘她的苹果蛋糕是有史以来最好的,你可以打赌,引起我的注意。当然,我不得不去她的博客并检查出来。我有一个偷偷摸摸的感觉,我知道她使用过哪种食谱,我是对的。食谱来自她的婆婆,谁从中得到了第二次帮助!食谱。每个犹太母亲,值得她的盐,在1970年从本书中烹制’s. I don’虽然请召回我的妈妈。我们在70岁时吃了大多数冷冻食品’s.

我首先在我第一个专业的烹饪工作中了解这个苹果蛋糕。我正在多伦多的高档外卖食品店工作’S Yorkville地区叫黛娜’s Cupboard。我从中学到了这么多黛娜 Koo, 商店’S主人。她要求完善和精确。她用大口味煮熟,是介绍的主人。我永远感激她对我这么多教导我。这是我每天制作4个蛋糕的工作。我们在9点烤它们×13英寸矩形蛋糕锅,将蛋糕切成大方块销售。

黛娜’第二次助手的扭曲经典是在焦糖酱中浸泡刚烤的蛋糕。那有多糟糕?一旦它出来烤箱,就会在蛋糕上戳孔,倒入焦糖酱,所以它有机会浸泡。这是一个潮湿,密集,强烈的味道。因为我’M幻想,我在一个Bundt平底锅中烤了矿,2层苹果夹在3层面糊之间。观看一切都在一起。

终极椰子杏仁饼干

昨晚标志着逾越节的第一晚。传统上,犹太家庭,世界结束,聚集在奴隶制的奴隶制中的犹太人出局的故事。埃及。当我的儿子很少时,他曾经抱怨不得不去塞特。他’d say, “It’太无聊了。我们每年都讲述同样的故事。”这让我的丈夫笑了,因为当然,这是’整点!我们这样做是为了将过去的过去联系到我们的未来,教授下一代。当我们等待我们的埃及州的孤立回归自由时,从来没有自由的故事更加相关。

这个故事始于桌子上最年轻的人询问四个问题(Mah Nishtanah)。这四个问题有助于解释为什么今晚与所有其他夜晚不同。今年,当然,今晚与其他几年截然不同,因为covid-19。在我们的家庭中,我们通常与我的丈夫聚在一起’在第一个晚上,和我的家人在第二晚。我们都有巨大的家庭。我有4个姐妹,一个兄弟,我的丈夫有相反的,4兄弟和一个妹妹。我们的孩子有24个第一个表兄弟!

犹太人是一种创新的部落。谷歌, w,脊髓灰质炎疫苗,霍乱和血吸虫瘟疫,提及几个,都是由犹太人创造的。在这段社会隔离期间,我们重新创新并在缩放上创建了一个虚拟镇静器。

因为我们是’我能够在一起,我将逾越节甜点的护理包裹邮寄给我的妈妈和兄弟姐妹。即使在孤立中,烘烤也会让我们更靠近,并在缓解焦虑方面发挥了重要作用。今年我做了大理石马佐嘎嘎嘎嘎, 牛奶巧克力杏仁matzoh紧缩,PB.&J Macarons和椰子杏仁饼干。当邮局的女士询问包裹的价值,因为保险目的,我差不多说,无价,因为有什么比在邮件中收到一盒零食更特别?

我今年尝试了一个新的蛋白杏仁饼干食谱。我很好,我不得不分享!食谱来自Danielle Kartes’ book 乡村快乐的食物。 Food52.com在Instagram上发布了它们,我很感兴趣。它们含有我以前从未用过椰子蛋白杏仁饼的成分。

经典的蜡烛要求将蛋清,加甜的椰子,糖和香草混合在一起。丹妮尔’S Recipe省略糖,并使用加甜的浓缩牛奶。这真的有助于让蛋白杏仁饼干在中心陷入困境。她使用整个鸡蛋,不仅仅是白色,。蛋黄增加了丰富性和脂肪,有助于让蛋白杏仁饼干变得易碎和干燥。她进一步通过添加熔化的黄油来增强味道和质地。黄油棕色和焦糖作为它烘烤,创造了丰富和令人满意的蛋白杏仁饼干。

如果你是这个博客的常规读者,你会知道我对椰子感到充满热情。谢谢Danielle将我的蛋白杏仁饼干游戏升到一个新的水平。一世’M非常兴奋这些。