类别档案:冰淇淋

摩卡杏仁乳冻旋流冰淇淋

我最强大的童年记忆之一,正在与爸爸一起度过周日。他会带我和我的姐妹们在那天休息一下。在夏天,它会是游泳然后吃饭和冰淇淋。在冬天,它通常是电影,晚餐和冰淇淋。我记得看到Mary Poppins 7 1/2次。 1/2是因为我的小妹妹吐了起来,我们不得不离开。

晚餐通常在铜水壶。我们’D始终在篮子里吃炸鸡。我深深地记得那些亲爱的小包’d用牙齿打开,淋上鸡肉和薯条。晚餐后,我们’D去Bresslers冰淇淋贝景村。那是贝景村是一个带小号的商场,而不是现在的花哨的地方。

每个人都有他们最喜欢的冰淇淋味道。我的姐妹命令草莓(Jody),Bubblegum,(Lynne)和枫核桃(信仰)。我的宝贝妹妹(博)太少而来,我的小兄弟(杰伊)是不是’甚至又出生了!我总是有两个勺子,底部和开心果上的巧克力。我爸爸总是有开心果。他喜欢所有的坚果。

当我还是个少年时,我发现了Baskin和Robbins的Jamoca Almond Fudgy冰淇淋。我崇拜深,略微苦的咖啡味,巧克力糖果涟漪平衡。当你的时候,紧缩的小流行音乐’d咬到杏仁的掘金很容易为我最好的部分。

感谢我的朋友Brigitte,我在家里重新创建了这种标志性的风味。基础咖啡配方是HERS。我添加了热乳脂酱和烤盐渍杏仁的漩涡。它真的很快就结合了。商店购买的软糖酱会完全工作,但它只需要几分钟才能自己制作。我的最喜欢的食谱来自deb.

额外的热软糖酱和杏仁是完全可选的,但强烈推荐!

没有流失麦芽巧克力漩涡冰淇淋

没有搅拌冰淇淋意味着不需要冰淇淋机。你只是把所有的成分混合在一起,冻结和伏脂,奶油,光滑,甜美的冰淇淋。你问过你怎么样?

当你制造传统方式的传统方式时,在冰淇淋机中,桨叶的动作,搅拌混合物,实际上将空气纳入冰淇淋中,因此您最终结束了轻型和蓬松的成品。

没有搅拌冰淇淋的秘诀是两个关键成分。第一个是奶油。在将奶油混合到其他成分之前,你会鞭打奶油。鞭打的行为会导致体积增加并将空气纳入奶油中。鞭打奶油取代了冰淇淋机的工作。

第二个关键成分是甜味的浓缩乳,其具有非常高的糖含量。糖降低了冰点并防止冰淇淋成为岩石。这“condensed”在甜味的浓缩牛奶中,意味着牛奶已经煮沸以减少水含量。少的水意味着你不会形成冰晶。所以你最终有一个光滑和天鹅绒般的冰淇淋。

但甜味的浓缩牛奶是一种混合的祝福。虽然高糖含量保持奶油,但它也可以生产一些非常令人愉快的甜冰淇淋。我已经发现了解决方案,它是关于你融入其中的味道的战略。我不会加入碎矿石 厨师ies and Cream或者糖果和棉花糖制作石板路冰淇淋。

我将麦芽奶粉添加到我的冰淇淋中。斯特拉公园称麦芽奶粉是甜点的熏肉炸弹。麦芽奶粉含有大麦麦芽,小麦粉,奶粉和盐。大麦麦芽给麦芽奶粉烤,烤肉烤。盐有助于回火甜度,并以其与之结合的任何其他口味。

麦芽奶粉与一些加热的1%牛奶混合溶解它。在你鞭打奶油时会冷却。将甜味的浓缩牛奶与麦芽乳混合物混合并折叠在搅打的奶油中,一些香草豆浆和少量盐。将其倒入9倍5英寸面包锅中。

我决定将巧克力旋流加到我的冰淇淋中。在熔化的巧克力中加入的椰子油使其在冻结时不会变得太脆。在铲球前将冰淇淋放入冰箱中至少5小时。

奶油,丰富,光滑,具有真正的味道味道,这是生成的冰淇淋。如果我不打败’在今年夏天,社交休息,我会邀请我的朋友灰熊夫人超过一些勺子。她是一个麦芽牛奶阿菲翁翁。

随意淋上一点额外的融化巧克力。我不’认为有人会抱怨。

草莓脆饼冰淇淋酒吧

如果你’一定的年龄,你可能会记得冰淇淋零食的时间从旅行到不同的社区旅行的卡车上出售。那个铃声会掀起一个孩子的雪崩,从他们的房子里跑来跑去。

我最喜欢的是草莓脆饼冰淇淋吧。我喜欢外面涂层的紧缩如何让柔软蓬松的冰淇淋中间。我最近对他们渴望,并在超市买了一个盒子。这太令人失望了。它味道不像我的记忆。它太甜蜜而且真正的人为品尝。怀旧的往往是那样的。

幸运的是,斯特拉公园在Sailleats上 使她的使命将我们的童年记忆转变为永不失望的现实。

为了得到一个强烈的草莓味,开始冻干草莓而不是新鲜的。新鲜的草莓有太多的水,当你将它们冻结到冰淇淋基础上时,它变得冰冷,而不是奶油和光滑。

这是一个没有搅拌的冰淇淋(意味着不需要冰淇淋机)。从蛋清和糖开始,加热它们到165°F,然后将它们鞭打到一个硬质蛋白质。

鞭打一些沉重的奶油,凝结冻干的草莓,然后将其折叠到蛋白甜瓜中。然后将该混合物管成冰棒模具。经过多年的购买和失去塑料冰棒霉菌,我终于投入了这些。但任何冰棒模具都将起作用。

将它们弹成冰箱至少24小时。

对于浸渍,用一点椰子油混合熔化的白巧克力。这将为冰淇淋提供薄的外壳。研磨一些更冻结的干草莓用米饭Krispies,然后滚动巧克力涂层酒吧。紧张!!

咬一口并重温你的童年!

麦芽牛奶冰淇淋三明治

如果你’重复食物摄影师,你可能会认为冰淇淋三明治是有趣的。没有东西会离事实很远。拍摄冰淇淋是最具挑战性的食物之一,因为它很快融化。

我犯了上周六在山寨上试图拍摄这一点的错误,在那里是一个闷热的32°C,带有41°C的蜂窝!冰淇淋是’唯一融化的东西。我们仍然出汗。我终于把三明治推回了冰箱里,在吊床上度过了下午。我在星期天早上起床,在热量太糟糕并设法获得了一些好镜头。

在他们得到之前,你还记得冰淇淋三明治吗?想要?斜视巧克力晶圆,如此潮湿,它粘在纸包装上。在完成后,你如何舔巧克力碎屑。熟悉,平淡,略带甜,香草冰淇淋中心。

我想重建我年轻时的冰淇淋三明治,但有一点更新。一世’D保持浮气巧克力晶圆,但升高了冰淇淋中心。我决定用麦芽牛奶冰淇淋填充我的矿山。

厨师’S说明的是巧克力晶片的奇妙配方。加入巧克力糖浆让他们保持超级浮气。将所有成分混合在碗中并涂抹在烤盘上的薄层。一旦它们被烘烤并冷却,您可以将它们切割成您喜欢的任何形状。

如果你 would prefer not to make ice cream, just soften some storebought and spread it out onto a baking sheet. Freeze until solid and then cut into the same shape as the chocolate wafers.

它们如佳肴,或者你可以去豪华,并用熔化的巧克力和各种浇头向他们装饰。我使用了切碎的陈腐术,迷你巧克力芯片和冰鞋。


尺码苹果酥脆

这里’在34年结婚后,夜晚看起来像什么日期。在家里的餐厅里的烛光晚餐的日子已经一去不复返了。我们站在厨房岛上。他正在剥夺12磅的苹果,我正在切割它们,将它们转换成冰箱的迷你苹果薯片。我们曾经在首次开始约会的时候一直在一起。但后来我成了一个专业的厨师,接管了厨房职责。我忘记了一起做饭有多好。授予,这CFL. 每周亮点在背景中电视上,但仍然是优质的时光。

我有一袋我的酥脆打顶在冰箱中,让这些速度很快。我们仍有大约5个迷你薯片,留下碎屑,但我们跑出了顶部。我找到了一袋燕麦碎片在冰箱里,剩下我的枫凝乡蛋糕。我的丈夫建议我们在这个顶部剩下的苹果,所以我们试过它。我们烘烤了薯片的托盘并进行了味道。燕麦碎片顶部很棒。我在食谱上玩了一点,并且有了辉煌的使用尺码饼干而不是燕麦饼干。如果你可以’发现尺码(也称为BISCOFF)。我添加了一些切碎的山核桃,滚动燕麦有点纹理。这种清脆的顶部是甜蜜的,但有一个辛辣的姜咬。对苹果完美的补充。

随着香草冰淇淋的勺子,他们是迄今为止的完美结束。

点击此处打印配方尺码苹果酥脆.