类别档案:山寨午餐

烤桃子和水牛马苏里拉沙拉配罗勒醋汁

There are a few short weeks each summer when peaches are at their peak. You know, like when you take a bite and the fragrant flesh yields to sweet juice that dribbles down your chin. If you are in possession of peaches like this, you don’t need me or this recipe to tell you what to do. When peaches are like that, don’t [email protected] with perfection. Eat as many as you can, right out of hand and enjoy.

如果你的桃子不到最佳,或者你’厌倦了吃普通的桃子,给这个沙拉一个旋转。它非常可定制。我喜欢它在一个大木板上呈现的外观。穿着你的绿色,把它们散布在董事会上。我用过芝麻菜,但你为你。

敷料是罗勒醋汁。为这款敷料制作自己的罗勒油大约需要5分钟。完全值得时间和努力。但是,随着普通橄榄油,只需用新鲜的罗勒叶片烧酒,如果你不一样’想要制作自己的罗勒石油。

桃一半用一点橄榄油刷,并放在烤架上。这略微软化它们,甜美较低,而不是最佳的桃子。

对于奶酪组成部分,您可以使用fResh Mozzarella,Bocconcini或水牛菌。我也用哈友奶酪制作,它很棒。

用脆脆的元素完成。烤榛子或杏仁,甚至一些油煎面包块。这是夏天在盘子上。

西葫芦哈友串与柠檬欧芹梳妆

我从来没有理解生夏南瓜的吸引力。水汪汪的和味道不凡的不是我在食物中寻找的属性。但是,把西葫芦放在烤架上,它变成了非常特别的东西。烧烤的热量蒸发了水分,随着西葫芦的烧焦,西葫芦中的天然糖令人兴奋,变得强烈。平坦变得明亮。

你’LL需要将夏南瓜切片非常薄,为这些串,约1/8英寸厚。如果你有恒星刀技能,请继续前进,但如果你有一个曼陀林,现在是时候破坏了它。它很快和非常均匀地切成了西葫芦。

现在,对于这些串的明星,Halloumi奶酪。它’S一个半固定的奶酪,传统上由绵羊制成’s and goat’牛奶。它最初在希腊,土耳其和赛普拉斯,它’现在也在北美制造,通常来自牛’牛奶。什么让Halloumi独一无二的方式’制作。凝乳在非常高的温度下煮至少一个小时。这产生了一个乳酪,橡胶,半固定纹理。当你咬到Halloumi时,它“squeaks”在你的牙齿之间。吃得很有趣!

Halloumi具有高熔点,使其成为煎炸或烧烤的理想选择。外部开发一个金色的地壳,内部变得柔软,但从不完全融化。

在他们撞到烤架之前,给他们带一些好的橄榄油的光刷牙,闪烁的盐和胡椒。我用欧芹 - 柠檬酱为它们提供了一种欢迎击中明亮的新鲜度和轻度酸的酸。

I’兴奋地让你尝试制作这些。他们’refry to成为夏天的最爱。


秋天的胡桃南瓜和瑞科特鞑靼

当你的成年孩子回家时,发生了一件有趣的事情。 7月,我的女儿在夏天大部分时间都搬进了小屋。当我们生活在不同的城市时,我很激动它,我不’我尽可能多地看到她’d like.

厨房开始填满你不喜欢的东西 ’召回购买。我的冰箱拥有3个品种的kombucha,(宇宙蔓越莓,姜浆果和多绿色)2包的益生菌胶囊(用于制作非乳制品椰子酸奶),克罗地亚有机工匠巧克力(像蜡一样品尝,我的口味)和雪际,我’m仍然不确定如何正确发音。

茶叶抽屉(是的,我们有一个致力于茶的整个抽屉),填充了几种姜茶以及一些姜黄的混合物。储藏室搁板精选了2口味的Muesli,胶原粉和全衣橱.

一天早上我打开了我的香料抽屉,看到了一个叫做新BAE调味的东西的流氓形罐子。我将所有的香料倒入同一个形状的罐子里,并按字母顺序排列。请不要’t judge me, it’我如何保持宁静。当我问我女儿的时候,她兴奋地告诉我它’S混合不同的香料(喜马拉雅粉红盐,辣椒粉,芹菜,黑胡椒,Ancho Chili粉,Cayenne,Cardamom,Allspure,Mace,Bay叶),并使您更好地味道的一切。那天晚上我们撒上了一些切块的甜土豆,烤了一些。我被迷上了。我们整个夏天都在鱼,鸡肉和我们所有的烤蔬菜上使用过。它甚至在鹰嘴豆泥上撒上了美味。当她离开夏天结束时,她带着她的罐子,但给我留下了益生菌胶囊!

我下了自己的jar,在线purefeast.com。其他一些在线零售商也携带它,但在我上次检查时它们似乎缺货。

这里’如何制作这些美味的馅饼(这’对于露面三明治的法语,因为我们’在这里复活!)

我用过的胡桃南瓜,切片很薄。使用你最喜欢的秋天素食。烤的西兰花也会很好吃。
确保你从一些非常好的面包和烤面包或烤架开始,这样它’S嘎吱嘎吱。在渥太华,我在邻近的邻居中找到了一个新的面包店,卖了惊人的工匠面包。如果你’在渥太华,检查我们的Mamie Clafouti.’s在里士满Rd。
如果您有额外的15分钟,请制作自己的瑞科语。我将在下面的链接中包含配方。但如果时间紧张,请使用商店购买。它仍然非常好。选择一个自信的绿色以使您的速度加强。我发现微芝麻菜,但常规芝麻菜或一些切碎的radicchio将是良好的选择。你想要一些痛苦的抵抗股票辛辣甜蜜的南瓜和温和的乳清干酪。毛毛雨的蜂蜜是一个绝缘的绝佳方式。

点击此处打印配方秋季乳清干酪和南瓜鞑靼.

春天韭菜Galette.

韭菜从未在欧洲的北美达到相同的人气,而且’耻辱。韭菜是低眉洋葱的羞耻。在这种情况下,羞怯是一件好事。切割它们不会引起眼泪,它们的微妙风味比普通洋葱更甜。他们的天然味道伴侣是豌豆。
什么是将韭菜和豌豆放在一起的更好的方法,而不是在馅饼中。不需要TART PAN,只需折叠面团的边缘即可形成自由形式的GALETTE。如果您是这个博客的常规读者,您可能会记得之前发布了关于加勒特的,这里, 和这里, 这里, 和这里。显然我有一件事是加利器。
在这个版本中,我用一些Dijon Mustard散布了Zing的面团,用Gruyere Cheese分散了芥末因为,奶酪!在韭菜和豌豆之后,我用鸡蛋装上Galette,因为顶部的鸡蛋一切都更好。

我第一次让他们在我把馅饼放入烤箱之前加入了鸡蛋。馅饼大约需要大约35分钟,这完全干燥了鸡蛋。你想要白色才能设置,yolk有点流淌。在我的第二轮上,我在没有鸡蛋的情况下烤了馅饼约25分钟,然后用鸡蛋烘烤的鸡蛋上的馅饼。完美的!

我喜欢这个Galette的是,你可以提供热,温暖或室温。它’非常适合午餐或轻度晚餐,或将其切成楔子并用饮料提供服务。你在等什么?今天做它。

点击此处打印配方春天韭菜Galette..

 

 

西西里人的粗糙垂直和番茄沙拉

这是典型的夏季沙拉。温柔的脆脆的青豆和甜,晒黑的西红柿。可悲的是,我们距离那些豆子和西红柿的几个月,但我们可以伪造它。

一年中的大部分时间都是如此充满了承诺,所有明亮的绿色,但实际上,他们是冒名顶替者。一旦你烹饪,他们就会失望。如果你试图简要烹饪它们,他们从来没有那个夏季豆子的新鲜搭扣,他们刚刚出来强硬和革质。如果你试图更长时间烹饪,让他们招标,他们只是最终糊涂了。然后让’甚至没有谈论冬天的西红柿。红色纸板,伪装为番茄。说够了。

为了满足我对青翠的攻击,我买了粗糙的垂直,那些瘦昂贵的青豆。一世’我肯定我的碳足迹是巨大的,因为他们可能来自肯尼亚或危地马拉,但我想要那个温柔的紧缩。甜蜜的西红柿出来就像买到小葡萄或樱桃西红柿一样简单。它们具有比大姐妹更好的质地和味道。如果你能找到彩虹婴儿西红柿,奖励积分。
随着烤面包坚果,橄榄,刺血刀和一些乳清干酪酱,这块沙拉有一个明显的西西里人弯曲。因为敷料,我搅打在凤尾鱼酱(即使你不使用它)’T思考你喜欢凤尾鱼,它增加了一个强大的鲜美拳,没有品尝腥味),第戎芥末,大蒜,柠檬汁,白葡萄酒醋和特级初榨橄榄油。大学教师’忘记用新鲜的罗勒叶装饰。

点击此处打印配方西西里人的粗糙垂耳和番茄沙拉.