类别档案:开胃菜

无花果和开心果烤的brie

大多数烤的brie食谱依靠现成的酥皮糕点。不是那里’没有任何问题, 但是我’d喜欢提供替代品。葡萄酒糕点。是的,你没看错。面团中有真正的葡萄酒。它在食品加工机中迅速结合在一起,精美地推出,并导致令人留置自然的糕点。葡萄酒为面团添加了酸度,为富仁的富仁提供了完美的逆向。

我学会了多年前在黛娜的餐饮时多年前如何制作这个面团’在多伦多的厨房。我们最受欢迎的派对之一是一款巨大的Brie轮,配上红糖和混合螺母,然后享受葡萄酒糕点。烘烤后,含糖螺母的熔化薄片是令人上瘾的组合。

由于今年没有人拥有巨大的派对,我使用了一个迷你4英寸的Brie。我用果酱和开心果来味道矿。

如果你愿意,你可以用鸡蛋包裹蛋,用鸡蛋刷它,把它放在冰箱里。一旦烘烤,你必须让它休息至少一个小时,或者你将在任何地方都有熔化的布里。你想要它柔软而柔和,但不能像热熔岩一样奔跑。

我去了全面的奶酪板,我只是喜欢它如何用我围住华丽的Brie的红色水果。我用无花果楔子,切碎的开心果和一些石榴种子。大学教师’他们看起来像小珠宝?

任何剩余的人都会留在冰箱里2-3天。只需在热烤箱中重新加热几分钟,直到糕点恢复,而且咸衣开始融化。

鹰嘴豆泥和以色列沙拉拼盘

因为Covid-19锁定,我’所有人都在厨房里度过了相当大的一段时间。我利用了这个机会,训练了我的腐败碗旋转。她顺时针迅速掌握。逆时针逆时针方面并不容易。

对于自我隔离的前几周,我正在拥抱经验,尝试新食谱,并尽可能地拥有富有想象力的,创新,鉴于这么多成分和不常见的杂货店旅行。我的丈夫和我一起坐了午餐和晚餐。我们使用了餐垫和布餐巾。很不错。

正如我们进入社会疏散的第7周,我将承认,其中一些杰克斯已经被路边倾斜。我们不得不聊聊彼此更加民间地说话。好吧,要更加准确,聊天是关于我更加内心的。当他问午餐菜单上的菜单上时,我觉得我抢劫了他,并且现在什么时候准备好了。它’一个新的正常,我们都必须学习新的舞步。

晚餐现在在电视机前吃的圈子,看着欧扎克。但我们’仍然使用布尼克斯,我们’没有动物。周六’S晚餐是一个装满了我们每个人玉米片的薄片。在烤箱中弹出它们之前,我将它们用切块的西红柿,卡拉马塔橄榄,腌鸡肉和切达干酪。我用酸奶油和鳄梨酱在侧面供应它们。

沿着与玉米片相同的静脉,但是这种鹰嘴豆和以色列沙拉拼盘,配备了皮塔饼,用于挖出所有的善良。我受到了类似的菜肴的启发 在一个 做了回归本源。她制作了自己的腐殖质,但是,“商店买了很好。”我用橄榄油,小茴香和熏辣椒粉烤了一罐鹰嘴豆,以额外的蛋白质和紧缩。

将Hummus涂在大盘上,顶上用以色列沙拉,并致电It晚餐。布尼克斯没有可选!

烤蜂蜜香醋烤草莓

这是我的推出烤的brie。我猜可能是’有点矛盾,因为,烤的布里怎么会被称为“light” dish. But it’既是相对论问题。当我在餐饮中工作时,我们最受欢迎的菜肴之一是Brie的轮子,覆盖着红糖和烤山核桃。然后它被包裹在黄油白葡萄酒糕点中。这很好吃,但现在对我来说似乎过多。

当地的草莓现在很丰富。我希望他们闪耀,成为这道菜的明星。我用蜂蜜和香醋混合它们,让一切均匀浸泡一小时。浆果出现了一些果汁,但浆果液体,蜂蜜和香醋的口味从未融化过。我决定尝试烤制它们,只有8分钟,浆果略微瘫软,并成为蜂蜜和甘露甘露甘蓝的一个。短暂的烤箱的魔力真的把所有的口味带到了一起。如果你喜欢它热,请尝试麦克风’s Hot Honey.

虽然浆果正在冷却,但在烤箱中弹出烤箱的车轮约8分钟,直到它稍微软化和温暖。顶部有冷却的浆果,罗勒和烤螺母。与饼干或一些非常好的敬酒的CIABATTA或GABUETTE服务。

沙拉三明治 Sliders.

在家里制作沙拉三明治不是我曾经考虑过的东西。 Falafel吃饭是为了前往以色列的旅行。沙拉三明治起源于辩论。以色列人,埃及人,巴勒斯坦人和黎巴嫩人都宣称为自己。但无论原产地,在以色列寻找沙拉三明治都很容易找到蒂米’s在加拿大。

每个人都有自己最喜欢的沙拉三明治联合。在我的第一个前往以色列之一期间,我在阿布古什镇中深情地回忆起特殊的沙拉三明治黎巴嫩餐馆T。在我们最后一次旅行时,我们吸入了沙拉三明治沙拉三明治议员在特拉维夫。一只伟大的沙拉三明治有一个脆弱的壳,内部有一个简洁的纹理,潮湿和蓬松。

沙拉三明治的主要成分是鹰嘴豆。你必须使用干鹰嘴豆。 Chanced Chickpeas会给你糊涂的沙拉三明治。从浸泡干鹰嘴豆开始过夜。一旦它们浸泡至少8小时(和长达24小时),耗尽它们并将它们转移到食品龙骨。无需烹饪鹰嘴豆。鹰嘴豆非常平淡,所以加载味道。孜然,干燥的奶油,Sumac,盐和少量卡宴带来了热量。
你需要很多洋葱和新鲜的草药,以便味道和新鲜。我喜欢Cilantro和欧芹的组合,但如果你是Cilantro厌恶,请随时使用欧芹。问题是,所有这些水分都会让它们分开。面粉是常用的粘合剂,帮助将沙拉三明治举在一起。然而,单独用作粘合剂的面粉导致致密的沙拉三明治。 Genius伙计们在厨师’S插图借用了一个叫做亚洲面包烘焙技术唐宋。它涉及用水混合粉,然后在微波中短暂地烹饪,直到它形成糊状物。

这里’厨师的科学解释’s说明了,如果你像我这样怪一地伸出来:

“当糊状物煮熟时,面粉的淀粉颗粒突发并形成凝胶状纤维网,将水锁在糊状物中,防止其使混合物使得甚至放松。同时,烹饪面粉也大大提高了吸水能力,因此我们可以加入较少的面粉作为粘合剂。结果:批量调味,潮湿,易于形成的油炸机构。”

传统上,沙拉三明治塑造成球,煎炸并填充到皮塔饼中。我决定走一点流氓,让Falafel拖鞋。我把它们成了馅饼,然后炒它们。让’s build a slider.

生菜,西红柿,泡菜,洋葱(生或腌制),Tahini Sauce或Tzatziki都是精细的补充。烂醉的甜菜或萝卜也很美味。在以色列,你可以用薯条。虽然我是一个炸薯条情人,但我画了填充炸薯条的线条进入我的沙拉三明治。它让他们太湿透了。我只是在旁边问他们!

点击此处打印配方沙拉三明治 Sliders..

秋天的胡桃南瓜和瑞科特鞑靼

当你的成年孩子回家时,发生了一件有趣的事情。 7月,我的女儿在夏天大部分时间都搬进了小屋。当我们生活在不同的城市时,我很激动它,我不’我尽可能多地看到她’d like.

厨房开始填满你不喜欢的东西’召回购买。我的冰箱拥有3个品种的kombucha,(宇宙蔓越莓,姜浆果和多绿色)2包的益生菌胶囊(用于制作非乳制品椰子酸奶),克罗地亚有机工匠巧克力(像蜡一样品尝,我的口味)和 雪际 ,我’m仍然不确定如何正确发音。

茶叶抽屉(是的,我们有一个致力于茶的整个抽屉),填充了几种姜茶以及一些姜黄的混合物。储藏室搁板精选了2口味的Muesli,胶原粉和全衣橱.

一天早上我打开了我的香料抽屉,看到了一个叫做新BAE调味的东西的流氓形罐子。我将所有的香料倒入同一个形状的罐子里,并按字母顺序排列。请不要’t judge me, it’我如何保持宁静。当我问我女儿的时候,她兴奋地告诉我它’S混合不同的香料(喜马拉雅粉红盐,辣椒粉,芹菜,黑胡椒,Ancho Chili粉,Cayenne,Cardamom,Allspure,Mace,Bay叶),并使您更好地味道的一切。那天晚上我们撒上了一些切块的甜土豆,烤了一些。我被迷上了。我们整个夏天都在鱼,鸡肉和我们所有的烤蔬菜上使用过。它甚至在鹰嘴豆泥上撒上了美味。当她离开夏天结束时,她带着她的罐子,但给我留下了益生菌胶囊!

我下了自己的jar,在线purefeast.com。其他一些在线零售商也携带它,但在我上次检查时它们似乎缺货。

这里’如何制作这些美味的馅饼(这’对于露面三明治的法语,因为我们’在这里复活!)

我用过的胡桃南瓜,切片很薄。使用你最喜欢的秋天素食。烤的西兰花也会很好吃。
确保你从一些非常好的面包和烤面包或烤架开始,这样它 ’S嘎吱嘎吱。在渥太华,我在邻近的邻居中找到了一个新的面包店,卖了惊人的工匠面包。如果你’在渥太华,检查我们的Mamie Clafouti.’s在里士满Rd。
如果您有额外的15分钟,请制作自己的瑞科语。我将在下面的链接中包含配方。但如果时间紧张,请使用商店购买。它仍然非常好。选择一个自信的绿色以使您的速度加强。我发现微芝麻菜,但常规芝麻菜或一些切碎的radicchio将是良好的选择。你想要一些痛苦的抵抗股票辛辣甜蜜的南瓜和温和的乳清干酪。毛毛雨的蜂蜜是一个绝缘的绝佳方式。

点击此处打印配方秋季乳清干酪和南瓜鞑靼.