玛戈’与elaine的挑战’s Topping

在表4的挑战

这是我曾经吃过的最美味的挑战。 - 随时我邀请任何地方为Shabbat晚宴,我提议带来我的挑战。它’令人惊讶的是,我经常邀请频率。这个食谱实际上是两种不同的食谱的婚姻。Challah食谱来自我的朋友玛戈。食谱的顶部部分来自我的妹妹’s cousin’s friend, 伊莱恩。·伊莱恩并且从未见过面,就像我所知道的一样。我姐姐想介绍他们。她认为他们’彼此喜欢。在我的小网络世界里,他们已经是很棒的朋友!

你需要什么:

1封装或1汤匙传统酵母
1茶匙糖
1杯温水(115€“120度)
2杯通用面粉
1杯全麦面粉
1/3杯糖
1茶匙犹太盐
1个大鸡蛋,轻轻地击败
1/3杯植物油
1/2杯葡萄干(可选)

1/2杯全用面粉
1/2杯砂糖
4汤匙无盐黄或人造黄油

1个鸡蛋,轻轻地击败

 

你做什么:

1.Â在一个2杯液体测量杯中,在1杯温水中溶解1茶匙糖。撒上酵母在上面,留下约4分钟,直到酵母变得越来越多。

2a.  将面团在立式混合器中:①将1杯白槽面粉,糖和盐在立式搅拌机碗中,配有面团钩。简单地混合将溶解的酵母混合物倒入机器中并混合约1分钟。加入鸡蛋和油并混合再次持续大约30秒。加入剩余的1杯白面包粉和1杯全麦面包粉,并在低速上混合约10分钟。如果面团似乎太粘,添加了更多的白面包面粉。面团应该是柔软,光滑但不粘。

2B.用手制作面团:Â在一个大的混合碗中搅拌两种类型的面粉,糖和盐。在一个单独的碗中,将鸡蛋和油搅拌在一起。加入溶解的酵母和蛋/油混合物到面粉混合物。使用木勺,混合①所有的成分都融合在一起,形成一个球。撒上一点点的白色面粉在柜台上撒上碗的内容,用手揉搓约10分钟。当你揉捏时,如果面团似乎也是如此粘性,揉在更多的面粉中。你想要一个柔软但不粘的面团。

3。如果使用葡萄干,请使用手指将葡萄干深入面团的中心。揉成一分钟,然后将面团形成为球并将其转移到大型上油混合碗中。转动面团,直到涂层。用塑料包装盖上碗,让柜台坐下,直到散装几乎翻了一番,大约90分钟,或者你可以盖住并将其放在冰箱里过夜,然后继续第二天继续。

4.Â在面团上升后,轻轻揉搓,打击面团。如果你有一个刻度,重量面团并分成5个相等的碎片(或者你可以为简单的3绳辫子做3件。滚动我们的每件绳索长度约为12英寸,确保绳索在中间稍厚,两端逐渐变细。套在柜台上铺设绳索并通过顶部夹住它们。

5股编号

5.我学会了如何从彼得雷哈特开始做的5条链编织物方法’s book  “The Bread Baker’s Apprentice.”我认为自己有穷的机动技能,所以如果我能掌握这个,你也可以!Â这里是遵循的模式:

股线1在链3上,股线2以股线3,链5在链2上

5股辫子2

5股辫子3

6.Â只需重复此模式,直到您到达结束。当你到达最后时,轻轻捏住尖端。

7.①将辫子放在羊皮纸衬里烤盘上。用喷雾油喷涂,用塑料包装轻轻覆盖。坐在室温下,直到面包的大小几乎翻了一番,约60-90分钟。

8。虽然面包是打样的,但在一个碗中,用你的指尖,将黄油或人造黄油混合成面粉和糖,直到你有粗面包屑。我通常会批量批量批量批量,并将其保留在拉链中的冰箱中Loc包。

9.Â在Challah完成打样后,用Beaten鸡蛋轻轻刷洗,然后撒上馅料在面前和面包的顶部和两侧。留出约1/2杯顶部使用以后使用。唐’t担心任何一个都没有的顶部’t将它放在羊皮纸上并落在羊皮纸上。只需使用手指扫过大面包下的多余顶部。当它烘烤时,它在底部形成了很少的甜果实,你可以在任何人之前挑选和吃饭回家。

烘烤前有顶部2

10.烘烤挑战大约20度大约20分钟。从烤箱中删除Challah并用鸡蛋刷刷子,并洒在缝隙中,在接缝处呈现出束缚,并将新暴露的面团显示出来。延长温度至325度F.如果Challah正在变得过于黑暗,请与箔的帐篷。Â返回烤箱并烘烤额外15-20分钟,或直到即时读取温度计,插入Brerad寄存器190度F.

在20分钟后在烤箱中

11。拔出Challah到电线架,并在服务前至少一小时冷却。

我的挑战是开放的

31思想“玛戈’与elaine的挑战’s Topping

    1. SaltAndserenity.

      好的,现在我知道我们可以成为朋友。我一直在制作这些饼干。他们是我最喜欢的之一。除了我的家人,似乎没有人听说过Torrie Cookie。他们是令人上瘾的。我曾经试图把它们放在冰箱里,以阻止自己吃它们,但我发现我喜欢他们的冻结。

      你’如果你制作挑战,我必须告诉我。

      辛迪

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  1. Ladyche41.

    我用Challah食谱看到的唯一问题是添加黄油。正如我被犹太朋友所说的那样,添加黄油将阻止正统犹太人能够用肉吃它…… I’M确定黄油可以用人造黄油取代,而不是产生任何重大变化的风味或质地。

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    1. SaltAndserenity.

      哎呀!谢谢女士厨师。你是对的。如果我正在制作这个挑战,我将确实使用人造黄油而不是在顶部的黄油。我经常用人造黄油来制作它仍然很棒。我会在食谱中做出这种变化。谢谢。

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  2. 萨拉

    哇!我今晚要制作这个面团,B”H明天下午的塑造和烘烤,以便我们对Erev Shabbat进行了新鲜的!

    非常感谢将此配方放在那里!我一直在寻求让我的挑战更加美味!

    Shabbat Shalom!

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  3. 萨拉

    好的,我必须’做错了什么问题!我的面包太甜蜜了!它没有妥善上升,但这可能是因为我尝试过夜冰箱方法,我以前从未这样做过。在我把它放在冰箱之前,面团是柔软的和缎面。

    此外,我的顶部并不像你。这是非常粘性和粘性的,没有“sprinkle”但我不得不把小球放在我的珠子上。

    帮助!

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    1. SaltAndserenity.

      很抱歉听到萨拉。当你在第二天早上拿出冰箱里的面团时,它得到了上升吗?面团应该在冰箱中至少加起来一夜之间。如果它没有’我怀疑你的酵母已过期。

      检查包上的日期。要测试你的曲折,判断一杯热水(120°F)。混合在一茶匙糖,然后加入1汤匙活性干酵母。它应该在几分钟内泡起来。如果不是,酵母也很老。扔掉它买一些新鲜的酵母。

      你有一个即时阅读温度计吗?测试是否完全烘烤的最佳方法是接受它’S温度在面包的中心。它应该衡量190º– 200º F.

      对于顶部,请确保当您在食品加工机中时,您的人造黄油很冷甚至冷冻。储存在冰箱里的顶部。

      祝你好运。

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  4. pingback:第6周彼得雷哈特’s Challah «

  5. 伊斯兰

    我爱爱爱你的博客。我正在寻找秘鲁鸡肉配方,偶然发现了你的博客。一世’一直在阅读和看着你的食谱3直周。一世’上瘾。我决定制作一个盐腌牌。所以我印刷了我对我感兴趣的所有食谱,3举行冲压并将它们放入一个粘合剂中。一世’恋爱谢谢!!

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  6. pingback:第6周彼得雷哈特’S挑战|盐和宁静

  7. pingback:挑战猴面包和金发姑娘|盐和宁静

  8. 辛迪

    你好,

    我正在寻找一个漂亮的挑战食谱,略微甜美,遇到了你的网站。我喜欢它!

    I’M兴奋地尝试食谱,我们总是在我们的方式时享受挑战…但我希望在9×5面包锅。你觉得我应该用所有的面团来一个平底锅,还是这种配方足够大,它应该分为两个?它完全改变了烘焙时间吗?一世’在洗澡面包下面或以上的臭名昭着..而且我在ðÿðÿ™中戳了这么多洞

    谢谢,

    辛迪

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    1. SaltAndserenity. 发布作者

      嗨辛迪。很高兴你找到了我。如果你想在9岁时烤它×5面包锅,我会将面团分成2,所以你可以制作2个面包。你可以在3股辫子中编织面团,然后将其放入大锅锅中进行第二次上升。 (用毛巾盖上盖子,坐在室温下升起)。
      您还可以在9英寸蛋糕锅中做一个大圆形的面包。这是一个帖子,展示了如何做到这一点。它令人印象深刻:
      http://www.yohoon.top/tag/rosh-hashanah-challah/
      关于如何判断你的面包完成后,购买自己的瞬间阅读温度计。它会改变你的生活! (嗯,您无论如何,您的烘焙和烹饪生活!)Challah或其他富含浓汤(用鸡蛋或黄油)是在达到200°F的内部温度,在面包中心测量的。其他面包,没有鸡蛋或黄油在190°F下完成。

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  9. leoramie.

    期待在本周末制作这个食谱!

    食谱是否呼吁面粉或通用面粉?成分列表和配方’S指令都提到两者。

    非常感谢!

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    1. SaltAndserenity. 发布作者

      嗨Leoramie,食谱使用2杯通用面粉和1杯全麦粉。如果您愿意,请随时使用所有目的面粉,没有全麦。我真的很喜欢全麦粉的坚果味。这个挑战中没有面粉。我发现所有目的面粉都会产生更温柔的面包,这就是你想要的挑战。顶部使用所有目的面粉。希望你享受挑战。

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  10. 李亚纳

    等待。 。你可以把挑战放在哪里,你一直都在哪里! !!是一个挑战的食谱’要求我覆盖一个鸡蛋鸡蛋。我一般不’喜欢全麦的味道我’m希望这个配方可以转换我。能’t wait to try!

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    1. SaltAndserenity. 发布作者

      嗨liyana。我发现整个小麦的美味不是在这个食谱中的压倒性,它只是增加了坚果味道。如果您愿意,您可以只用All-Press面粉制作它。享受!

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