咖啡巧克力榛子夹心饼干

我的博客上有 100 多种饼干食谱。说我对饼干充满热情是轻描淡写的。我认为饼干是结束一顿饭的完美方式。只是一小口甜食。我总是不明白为什么更多的餐馆不在他们的甜点菜单上放饼干盘。

在我架子上的十多本饼干食谱中,我拿到的比任何一本都多的是 明迪西格尔的饼干之爱.如果您正在寻找快速的一碗、搅拌和舀饼干,这本书不适合您。这本书充满了饼干项目。多层和纹理的饼干是爱的劳动和艺术作品。

这是一种浓咖啡味的饼干。该配方需要速溶咖啡晶体,如 Folgers。使用速溶咖啡晶体而不是速溶咖啡粉很重要您希望在面团中可以看到咖啡的那些规格。咖啡粉会溶解。饼干在烘烤前撒上一点鼻甲糖。他们给饼干增添了可爱的嘎吱声。

奶油夹心由黑巧克力和牛奶巧克力、黄油和酸奶油混合制成,带有一丝味道,以平衡所有巧克力的浓郁度。奶油在边界周围用管道输送,中心装满了一块花生酱。

因为我们喜欢这里,所以我把末端浸在融化的巧克力中,然后在上面撒上切碎的太妃糖和切碎的烤榛子,用来松脆。我们是 saltandserenity 的团队成员。

苹果土豆饼

我一直在写博客 2009 年 5 月 19 日.今年将是我要写的第 13 篇光明节帖子。如果你的家人和我一样,他们每年都想要同样的经典土豆饼。你的想法 终极拉克 很大程度上取决于你的成长环境。

当我测试 latke 食谱时,它开始闻起来和听起来很像这里的光明节。查看视频。

我对 latkes 的童年记忆是苦乐参半的。我妈妈做了最美味的松饼。边缘薄、有花边且非常脆,它们与最少的鸡蛋和无酵饼一起固定在一起。她为他们提供了苹果酱和酸奶油。那就是 甜的 我童年记忆的一部分。这 苦的 部分与我妈妈非常敏锐的嗅觉有关。她被煎炸油的余味冒犯了。几乎在制作完latkes后,她就会进行驱魔以清除房子里的异味。她使用了她秘密混合的清洁剂,这是 Joy 和 Ajax 的强效致命组合。除非您戴着防毒面具,否则不要在家中尝试此操作。

另一方面,我的丈夫在厚厚的奶油蛋糕中长大。土豆切得很细,然后油炸,就像土豆饼一样。他们配上番茄酱。 ðŸ~± 几年来我做了 妥协.最终,我赢得了他对薄和花边的风格。但他仍然用番茄酱吃它们。

作为一名博主,我感到有压力每年都展示一些新的和创新的东西。但事实是,当我向他们展示时,我的家人微笑着礼貌地点点头 甘薯球芽甘蓝拿铁 一年,他们只想要传统的latkes。

不久前,我偶然发现了一个食谱 梅丽莎·克拉克 (Melissa Clarke) 提供的肉桂酸奶油苹果土豆饼。 我对添加苹果很感兴趣。我们总是吃加苹果酱的 latkes,所以在面糊中加入苹果并不是一个激进的主意。虽然它们很美味,但它们离我理想的 latke 太远了。她在面糊中加入了 3 个鸡蛋和 2/3 杯面粉。它们完美地结合在一起,但对我来说它们太蛋糊了,像蛋糕一样。

我玩弄比例并想出了一个更传统的latke。苹果在背景中保持一种微妙的嗡嗡声,但主要的味道是土豆。制作 latkes 的关键是肌肉力量。在这种情况下,您需要去除土豆和苹果中所有多余的水分。大约 80% 的马铃薯是水。苹果含有85%的水。切碎后,将混合物收集到茶巾中,然后尽可能多地挤出液体。保存苹果和土豆放弃的液体。静置几分钟后,土豆液中的所有淀粉都会沉淀到碗底。沥干液体,然后将马铃薯淀粉刮入切碎的混合物中。它真的有助于将 latkes 保持在一起。

这些 latkes 与经典 latke 略有不同,即使是您家中顽固的传统主义者也会认可。

专业提示:对于漂亮的粉红色苹果酱,不要削苹果皮。只需将它们切成四等分,然后将它们放入装有少量水的锅中。盖上盖子,用小火煮至嫩。用一个 食品厂 摆脱皮肤和核心。如果需要,可以用少许肉桂调味。

大人烤奶酪三明治

当我长大的时候,我们用卡夫单片在沙拉上制作了烤奶酪三明治。 并不是说这有什么问题,但我认为我们现在成年了可以做得更好。陈年的切达干酪或格鲁耶尔干酪有惊人的味道,但问题是,它们不能很好地融化。它们分开并在融化时变得有点油腻。

美国测试厨房的天才们想出了如何通过将格鲁耶尔奶酪与美味的融化奶酪(如布里干酪)结合来解决这个问题。奶酪和少许白葡萄酒在食品加工机中混合制成光滑的糊状物。

这个食谱的美国测试厨房版本进行了美味的转变,并添加了一些芥末和细香葱。我从另一端接近它并添加了一个甜蜜的转折。我认为最美妙的风味搭配之一是布里干酪和无花果。我用无花果酱和新鲜的无花果切片来增加无花果的味道。新鲜的罗勒叶增添了受欢迎的草药味。对于面包,我用了酸面团,但任何美味的丰盛面包在这里都很管用。确保在面包的外面涂上黄油,这样三明治就会均匀地变成褐色。

不粘锅是理想的选择。不要急于求成。保持良好的低温,让里面的奶酪有时间融化,让外面的奶酪变成金黄色和酥脆,而不是烧焦。你的耐心将得到一个漂亮的奶酪拉。

松饼(羊角面包华夫饼)

我们都通过自己独特的镜头来看待世界。例如,我的丈夫一生都在寻找让世界变得更美好的方法。从宏观角度来看,通过主持一项 4 亿美元的筹款活动,以取代我们市已有 100 年历史的医院,从微观角度来看。前几天,我走进厨房,发现他在地板上,正在整理和整理特百惠的盖子,以便更容易找到匹配的容器。

另一方面,我每天都在寻找让生活更美好的方法。正如我姐姐所说:“我们是 cursed 得天独厚的审美情趣。”我们有文字聊天,讨论标记储物篮的最佳方式,以及适合它们的最佳字体选择。对我来说,我的香料抽屉里所有香料的瓶子都一模一样,而且我的储藏室里有统一的玻璃罐,而不是出售食物的包装。我想这就是我如此喜欢食物摄影的原因。每一次拍摄,我都能创造出一个美丽的场景。我觉得很有创意。

一种独特的观察世界的方式催生了一些美妙的烹饪创作。记住 the Cronut 从 2013 年开始?最近,一些天才想出了Croffle,一种羊角面包和华夫饼的混合体。不知道这个想法该归功于谁,但显然是有人通过“你能胡说八道吗?”的镜头看世界。这 internet 充满了奇奇怪怪的东西,让人胡思乱想。

我觉得有必要尝试一下克罗夫勒。有一个 优秀的法国面包店 离我在街上,所以我买了一袋他们的冷冻羊角面包面团。袋子上的说明说将冷冻羊角面包放在带有一小碗水的烤盘上。将烤盘放入冷烤箱中,放置过夜以解冻和发酵。

看看这一切是如何结合在一起的。

所以,为了回答这个宇宙问题, “你能胡说八道吗?” ,答案是响亮的 当然好!华夫饼铁中的羊角面包面团很棒!我的意思是,有什么不好?外面酥脆的AF和里面柔软的片状层。简单的枫糖浆细雨或糖粉的撒粉,一切都很好,至少几分钟。

百万富翁的脆米饼

这些酒吧是即兴演奏 百万富翁脆饼,他们得名,大概是因为他们如此富有和颓废。对于我的这种三层食物的版本,我用米脆饼代替了底部的脆饼层。现在,我将要揭示的内容可能会让你大吃一惊。 Rice Krispie 基地没有棉花糖。火星棒(在美国称为银河棒)被用作“胶水”将米脆饼粘在一起。

多年来,我们一直在家里以这种方式制作脆米饼。不知道该归功于谁的出色改编,因为我不记得食谱的来源。

夹在苦甜巧克力层和耐嚼底部 Mars Bars Rice Krispie 层之间的是一条奶油焦糖带。纯粹的幸福。

查看视频,了解这一切是如何结合在一起的。

像往常一样,在测试这个食谱时,我不得不做几批才能让它恰到好处。我的邻居、脊椎按摩师、暖通空调维修人员和 UPS 送货员都非常感谢我的分享。我建议你这个周末做一批,传播爱。